Δευτέρα, 23 Μαΐου 2011

Raw Vegan Cooking Seminar 15-17 July 2011

At the introductory course you will learn the basic principles of “apyro” diet and raw cuisine. You will learn methods of preparation and cooking of raw food recipes, and you will put this new knowledge into practice. The seminar is open to anyone interested in creating healthy, delicious dishes with live foods. Learn about the benefits of raw vegan diet and how raw cuisine can be easily incorporated into your daily life. Learn smart tips and delicious recipes that nourish body and soul. In this tutorial you will learn how to make milk from nuts and seeds, green juices, smoothies, milkshakes using raw organic products and superfoods.

Often when we hear about raw food the only thing that comes to our mind is lettuce leaves and carrots. In this seminar you will learn how to prepare meals that are fulfilling and good for our health. Learn how to create new textures and flavors, how to make a full meal salad and how to create delicious main dishes that give your body what it needs. Forget about eggs, the dreaded milk, gelatin and refined white sugar. The desserts will never be the same again. Learn how to prepare sweet creations using pure vegetable raw materials and satisfy your craving for sweet foods to which your body will be grateful.

The seminar will be presented by the raw food chef coach Veronica Timofeeva-Vlachaki.

1st day (Friday)

Lunch menu (prepared):Green salad with tahini sauce, linseed crackers with dip (“salmon paté” or hummus), wild rice with tomato sauce and carrot cake.
Seminar (1st part): Introduction to raw food diet and preparation of dishes. The recipes that will be presented at the first day of the seminar include: Puree of lentil sprouts, zucchini spaghetti with sauce and cheese, dip (tzatziki or “fish” roe salad), orange-almond cookies, linseed crackers, apple pie and sweet pancakes. Also, the recipes of our lunch menu will be discussed.
Dinner menu: Mashed lentils, zucchini spaghetti with sauce and cheese, dip (tzatziki or fish roe salad), linseed crackers and apple pie.

2nd day (Saturday)

Breakfast: almond milk, fruit marmalade (to be prepared on the spot), orange-almond cookies, sweet pancakes.
Seminar (2nd part): The recipes that will be presented during the second day include:Oatmeal burgers, cream of spinach soup, vegetable kebabs, pizza, ice cream, baklava, chocolate and muesli cookies.
Lunch menu: bulgur veggie burgers, vegetable kebabs, cream of spinach soup, ice cream.
Dinner menu: salad, pizza, baklavas.

3rd day (Sunday)

Breakfast: Muesli, almond or hazelnut milk, chocolate cookies.
Seminar (3rd part): The recipes that will be presented during the third day include: stuffed zucchini, almond “cheese” or stuffed tomatoes and peppers, stuffed avocado with cream "cheese", orange chocolate "cheesecake".
Lunch menu: stuffed zucchini, almond “cheese” or stuffed tomatoes and peppers, stuffed avocado with cream "cheese", orange chocolate "cheesecake".


Two or Three nights stay in Eumelia (*People are welcome to arrive on Thursday evening on the 14th of July and stay an extra night since the seminar begins on Friday at noon)

* Organic meals (all the produce is organic and depending on what is available and in season)
* Tour of Eumelia
* Workshop guidance by raw food chef Veronica Timofeeva-Vlachaki

Cost of Workshop:

1 person in a house 120 euro (housing) X 2 nights = 240 euro + 180 euro (Seminar fee & 3 meals per day) = 420 euro Total

2 people sharing a house, 60 euro per person (housing) X 2 nights = 120 euro + 180 euro (Seminar fee & 3 meals per day) = 300 euro Total each person

3 people sharing a house, 50 euro per person (housing) X 2 nights = 100 euro + 180 euro (Seminar fee & 3 meals per day) = 280 euro Total each person

4 people sharing a house, 40 euro per person (housing) X 2 nights = 80 euro + 180 euro (Seminar fee & 3 meals per day) = 260 euro Total each person

* In case someone wishes to arrive the night before the seminar begins on the 14th of July and stay the night we offer a discount of 20 percent on the cost of one night stay based on the above prices.

Contact information:

For participation & information on Eumelia Organic Agrotourism Farm & Guest House please contact us at info@eumelia.com, www.eumelia.com & +30.6959.00.47.47 or +

For information on the raw vegan cooking chef Veronica Timofeeva Vlachaki & "glikiArmonia" please visit www.glikiarmonia.com

Eumelia is a sustainable development organic agrotourism & ecotourism farm in Laconia Greece. Our organic farm is designed on the principles of Homeodynamic / Biodynamic agriculture. Our hotel facilities are created using eco-friendly material and technology such as recycling, compost, geothermal heating / cooling and water recycling. Our activities include participation in agricultural activities and seminars.
Visit our site www.eumelia.com

Βιωματικό σεμινάριο άπυρου διατροφής (χορτοφαγική ωμοφαγία)

από τη “γλυκιΑρμονία”

H ενημέρωση για την άπυρο διατροφή αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της δραστηριότητάς μας και σε αυτά τα πλαίσια οργανώνουμε σεμινάρια άπυρου χορτοφαγικής μαγειρικής.

Στο εισαγωγικό σεμινάριο διδάσκονται οι βασικές αρχές της άπυρου διατροφής και “κουζίνας’ με παράλληλη εφαρμογή τους από τους συμμετέχοντες μετά την επίδειξη των συνταγών.

Είναι ανοιχτό για οποιονδήποτε ενδιαφέρεται να δημιουργεί στην κουζίνα του γευστικά υγιεινά πιάτα με “ζωντανές” τροφές.

Το σεμινάριο θα εισηγηθεί και θα παρουσιάσει η σεφ ωμοφαγικής μαγειρικής Βερόνικα Τιμοφέεβα-Βλαχάκη.

Μάθετε για τα οφέλη της “ζωντανής” χορτοφαγικής διατροφής και πώς μπορεί εύκολα να ενσωματωθεί η ωμοφαγική κουζίνα στην καθημερινή σας ζωή με συμβουλές και νόστιμες συνταγές που θρέφουν το σώμα και την ψυχή σας. Σε αυτό το σεμινάριο θα μάθετε πώς να φτιάχνετε γάλα από καρπούς και σπόρους, πράσινους χυμούς, smoothies, μιλκσέϊκ, χρησιμοποιώντας και υπερ-τροφές.

Συχνά, όταν ακούμε για ωμές τροφές, αμέσως σκεφτόμαστε φύλλα μαρουλιού και καρότα. Στο σεμινάριο αυτό θα μάθετε πώς να παρασκευάζετε κύρια γεύματα που είναι χορταστικά και ωφέλιμα για τον οργανισμό μας. Μάθετε πώς να δημιουργείτε υφές και νέες γεύσεις, πώς να φτιάχνετε μια πλήρη σαλάτα και τον τρόπο δημιουργίας νόστιμων κυρίων πιάτων που δίνουν στον οργανισμό σας ότι έχει ανάγκη. Ξεχάστε τα αυγά, τα επίφοβα γαλακτοκομικά, τη ζελατίνη και τη ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη. Τα γλυκά δε θα είναι ποτέ πια ίδια. Μάθετε πώς να παρασκευάζετε γλυκές δημιουργίες χρησιμοποιώντας αγνά, φυτικά ακατέργαστα υλικά και να ικανοποιείτε τον πόθο σας για γλυκό με τροφές για τις οποίες το σώμα σας θα σας ευγνωμονεί.

1η ημέρα (Παρασκευή)

Μεσημεριανό μενού (προετοιμασμένο):

Πράσινη σαλάτα με σως ταχίνι, κρακεράκια λιναρόσπορου με ντιπ (πατέ “σολωμού” ή χούμους), άγριο ρύζι με κόκκινη σάλτσα, κέϊκ καρότου.

Σεμινάριο (α' μέρος): Εισαγωγή στην ωμοφαγική διατροφή και στην παρασκευή εδεσμάτων. Σύντομη παρουσίαση των σκευών και του αφυγραντή. Συνταγές που θα παρουσιαστούν και θα εκτελεστούν κατά τη διάρκεια της πρώτης μέρας περιλαμβάνουν: Πουρές από φύτρα φακής, σπαγγέτι κολοκυθιών με σάλτσα και "τυρί", ντιπ (τζατζίκι ή “ταραμοσαλάτα”), μπισκότα πορτοκαλιού-αμυγδάλου, κρακεράκια λιναρόσπορου, μηλόπιτα και γλυκές κρέπες. Επιπρόσθετα θα εξηγηθούν και οι συνταγές του μεσημεριανού μενού.

Βραδυνό μενού: Πουρές από φύτρα φακής, σπαγγέτι κολοκυθιών με σάλτσα και "τυρί", ντιπ (τζατζίκι ή ταραμοσαλάτα), κρακεράκια λιναρόσπορου και μηλόπιτα.

2η ημέρα (Σάββατο)

Πρωινό: γάλα αμυγδάλου, μαρμελάδα φρούτων εποχής (θα παρασκευαστούν επιτόπου), μπισκότα πορτοκαλιού-αμυγδάλου, γλυκές κρέπες.

Σεμινάριο (β' μέρος): Συνταγές που θα παρουσιαστούν και θα εκτελεστούν κατά τη διάρκεια της δεύτερης μέρας περιλαμβάνουν: μπιφτεκάκια από πλιγούρι, σούπα σπανάκι βελουτέ, σουβλάκια λαχανικών, πίτσα, παγωτό, μπακλαβάς, μούσλι και κουλουράκια σοκολάτας.

Μεσημεριανό μενού: Μπιφτεκάκια από πλιγούρι, σουβλάκια λαχανικών, σούπα σπανάκι βελουτέ,παγωτό.

Βραδυνό μενού: Σαλάτα, πίτσα, μπακλαβάς.

3η ημέρα (Κυριακή)

Πρωινό: Μούσλι, γάλα αμυγδάλου ή φουντουκιού, κουλουράκια σοκολάτας.

Σεμινάριο (γ' μέρος): Συνταγές που θα παρουσιαστούν και θα εκτελεστούν κατα τη διαρκεια της τρίτης μέρας περιλαμβάνουν: γεμιστά κολοκυθάκια, "τυρί" αμυγδάλου ή γεμιστές ντομάτες και πιπεριές, γεμιστό αβοκάντο με κρέμα "τυριών", "cheesecake" πορτοκάλι-σοκολάτα.

Μεσημεριανό μενού: γεμιστά κολοκυθάκια, "τυρί" αμυγδάλου ή γεμιστές ντομάτες και πιπεριές, γεμιστό αβοκάντο με κρέμα "τυριών", "cheesecake" πορτοκάλι-σοκολάτα.


* Δύο η Τρείς διανυκτερεύσεις στην Eumelia (Το σεμινάριο ξεκινάει Παρασκευή μεσημέρι, αν θέλετε μπορείτε να διανυκτερεύσετε στην Eumelia απο το προηγούμενο βράδυ)
* Γεύματα με Βιολογικά προϊόντα (
Όλες οι πρώτες ύλες είναι βιολογικές και θα εξαρτηθούν από την εποχική διαθεσιμότητα)
* Ξενάγηση στην Ευμέλεια
* Καθοδήγηση σεμιναρίου από την σεφ ωμοφαγικής μαγειρικής
Βερόνικα Τιμοφέεβα-Βλαχάκη

Κόστος εργαστηρίου:

1 άτομο, μόνο του σε διαμέρισμα: 120 ευρώ (διαμονή) x 2 διανυκτερεύσεις = 240 ευρώ + 180 ευρώ (κόστος σεμιναρίου και 3 γεύματα/μέρα) = 420 ευρώ συνολικά/άτομο

2 άτομα, ανά διαμέρισμα: 60 ευρώ το άτομο (διαμονή) x 2 διανυκτερεύσεις = 120 ευρώ + 180 ευρώ (κόστος σεμιναρίου και 3 γεύματα/μέρα) = 300 ευρώ συνολικ /άτομο

3 άτομα, ανά διαμέρισμα: 50 ευρώ το άτομο (διαμονή) x 2 διανυκτερεύσεις = 100 ευρώ + 180 ευρώ (κόστος σεμιναρίου και 3 γεύματα/μέρα) = 280 ευρώ συνολικ /άτομο

4 άτομα, ανά διαμέρισμα: 40 ευρώ το άτομο (διαμονή) x 2 διανυκτερεύσεις = 80 ευρώ + 180 ευρώ (κόστος σεμιναρίου και 3 γεύματα/μέρα) = 260 ευρώ συνολικά/άτομο

*Σε περίπτωση που κάποιος από τους συμμετέχοντες επιθυμεί να βρίσκεται στο ξενώνα μας από Πέμπτη 14/7/2011, του προσφέρουμε έκπτωση 20% στο κόστος της συγκεκριμένης διανυκτέρευσης.


α συμμετοχή και πληροφορίες για το Επισκέψιμο Βιολογικό Αγρόκτημα & Ξενώνα Ευμέλεια επικοινωνήστε μαζί μας info@eumelia.com, www.eumelia.com & +30.6959.00.47.47 & +

Για πληροφορίες για τη σεφ ωμοφαγικής μαγειρικής Βερόνικα Τιμοφέεβα - Βλαχάκη και τη "γλυκιΑρμoνία" www.glikiarmonia.com

Το επισκέψιμο βιολογικό αγρόκτημα & Ξενώνας Ευμέλεια δημιουργήθηκε στην Πελοπόννησο, στο νομό Λακωνίας, κοντά στο χωριό Γούβες. Το αειφόρο βιολογικό & οικοτουριστικό αγρόκτημα σχεδιάστηκε με βάση την θεωρία της βιοδυναμικής και Ομοιοδυναμικής γεωργίας. Οι ξενοδοχειακές εγκαταστάσεις δημιουργήθηκαν με οικολογικά και φιλικά προς το άνθρωπο υλικά και περιβαλλοντικές τεχνολογίες όπως ανακύκλωση, κομποστ, γεωθερμία και φυσικό βιολογικό καθαρισμό. Οι δραστηριότητες συμπεριλαμβάνουν αγροτουρισμό και συμμέτοχη σε σεμινάρια.
Επισκεφτείτε μας στο

Τρίτη, 3 Μαΐου 2011

Left in the dark

Aναδημοσιευση απο το μπλογκ "Υγεία και Διατροφή"

Ένα εκπληκτικό βιβλίο, και μια ακόμη πιο εκπληκτική θεωρία που συνδέει την ωμοφαγία με την εξέλιξη των προγόνων μας, τον χαμένο παράδεισο και την εξήγηση για το τι πάει στραβά με τον πολιτισμό μας. Μια συναρπαστική άποψη που μου εξήγησε πολλές απορίες για το πως ο άνθρωπος καταφέρνει να συνδυάσει τη δημιουργικότητα με την καταστροφή, την τέχνη με τη σχιζοφρένεια. Μια άποψη στηριγμένη στη σύγχρονη ιατρική και βιολογική έρευνα που συνδέει την εξέλιξη του ανθρώπου με το πέρασμά του 200.000 χρόνια πριν από την καρποφαγία στην κρεοφαγία. Πέρασμα που οδήγησε στο σταμάτημα της ανάπτυξης του εγκεφάλου του και στη στρέβλωση που δημιούργησε αυτό μέσω της κυριαρχίας του αριστερού ημισφαιρίου του -της γραμμικής, λογικής σκέψης- πάνω στο δημιουργικό και υπερβατικό δεξί.

"Αυτό το βιβλίο είναι εγγυημένο να συντρίψει τις αυταπάτες σας.

Μετά από δεκαέξι χρόνια ρηξικέλευθου πειραματισμού και έρευνας το χειρόγραφο εκδόθηκε, επιτέλους.


Το Left in the Dark αναπτύσσει την πιο ριζοσπαστική νέα ερμηνεία των υφισταμένων στοιχείων από τους κλάδους της εξέλιξης, της οικολογίας, τη νευρολογία, τη ψυχολογία, την ανθρωπολογία και άλλα ακαδημαϊκά πεδία, θέτοντας ταυτόχρονα και την αρχαία μυθολογία των «Εποχών της ανθρωπότητας» και των σχετικών παραδόσεων μέσα σε ένα επιστημονικό πλαίσιο. Αυτές οι καθολικές παραδόσεις κάποτε ήταν η μόνη εκδοχή της ιστορίας που είχαμε, περιγράφουν την εμφάνιση και την εξάπλωση μιας νευροεκφυλιστικής πάθησης που κυριολεκτικά μας έχει αφήσει στο σκοτάδι. Συχνά θεωρείται ως μια φαντασιωση ενός πρωτόγονου νου και εύκολο να απορριφθεί ως απλός μύθος, ενώ είναι στην πραγματικότητα μια πιο ακριβή φυσική ιστορία της ανθρωπότητας, από ό, τι η σύγχρονη επιστήμη έχει μέχρι σήμερα αναγνώρισει. Το βιβλίο περιγράφει την καταγωγή και τη φύση μιας κατάστασης που τελικά μας άφησε σχεδόν τυφλούς για την ύπαρξή της.. Συγκέντρωση αποδεικτικών στοιχείων υποστηρίζει ένα τέτοιο σενάριο. Ένα μέσο για την οριστική δοκιμή ισχύος της προτείνεται και κυρίως τι μπορεί να γίνει για την αντιμετώπιση της κατάστασης και την πρόληψη της εμφάνισής της. Ενώ αυτή μπορεί να φαίνεται μια προκλητική προοπτική που υπόσχεται, μεταξύ άλλων, την αποκατάσταση των εκπληκτικών ικανοτήτων, την εξαιρετική λειτουργία του ανοσοποιητικού και το πιο σημαντικό μια πολύ βελτιωμένη κατάσταση του νου και ευεξίας που σπανίως γίνεται αντιληπτή από μια ελάχιστη μειονότητα

Μια νευροεκφυλιστική θεωρία, όπως αυτή που περιγράφεται στο Το Left in the Dark, η οποία προτείνει ότι η ανάπτυξη του εγκεφάλου μας έχει καταστεί σοβαρά καθυστερημένη θα προέβλεπε με ακρίβεια ορισμένα σημαντικά ψυχολογικά συμπτώματα.Για παράδειγμα, η ανακάλυψη της αίσθησης του ποιος ή τι είμαστε ή αναγνωρίζοντας τον παραλογισμό της καθημερινής μας συμπεριφοράς, θα ήταν ουσιαστικά αδύνατη.Επιπλέον, μια τέτοια θεωρία θα προέβλεπε οτι έστω και αν υφίστανται συντριπτικά στοιχεία για να υποστηρίξουν ένα τέτοιο σενάριο θα αργούσαμε να κατανοοήσουμε το πλαίσιο, τον ιδιαίτερο χαρακτήρα και τη σοβαρότητα των δύσκολης θέσης μας , έστω και αν επισημαίνεται σε απλή γλώσσα ".

Στο σάιτ θα δείτε μια περίληψη των απόψεων των συγγραφέων.