Βιωματικό σεμινάριο άπυρου διατροφής (χορτοφαγική ωμοφαγία)

από τη “γλυκιΑρμονία”

H ενημέρωση για την άπυρο διατροφή αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της δραστηριότητάς μας και σε αυτά τα πλαίσια οργανώνουμε σεμινάρια άπυρου χορτοφαγικής μαγειρικής.

Στο εισαγωγικό σεμινάριο διδάσκονται οι βασικές αρχές της άπυρου διατροφής και “κουζίνας’ με παράλληλη εφαρμογή τους από τους συμμετέχοντες μετά την επίδειξη των συνταγών.

Είναι ανοιχτό για οποιονδήποτε ενδιαφέρεται να δημιουργεί στην κουζίνα του γευστικά υγιεινά πιάτα με “ζωντανές” τροφές.

Το σεμινάριο θα εισηγηθεί και θα παρουσιάσει η σεφ ωμοφαγικής μαγειρικής Βερόνικα Τιμοφέεβα-Βλαχάκη.

Μάθετε για τα οφέλη της “ζωντανής” χορτοφαγικής διατροφής και πώς μπορεί εύκολα να ενσωματωθεί η ωμοφαγική κουζίνα στην καθημερινή σας ζωή με συμβουλές και νόστιμες συνταγές που θρέφουν το σώμα και την ψυχή σας. Σε αυτό το σεμινάριο θα μάθετε πώς να φτιάχνετε γάλα από καρπούς και σπόρους, πράσινους χυμούς, smoothies, μιλκσέϊκ, χρησιμοποιώντας και υπερ-τροφές.

Συχνά, όταν ακούμε για ωμές τροφές, αμέσως σκεφτόμαστε φύλλα μαρουλιού και καρότα. Στο σεμινάριο αυτό θα μάθετε πώς να παρασκευάζετε κύρια γεύματα που είναι χορταστικά και ωφέλιμα για τον οργανισμό μας. Μάθετε πώς να δημιουργείτε υφές και νέες γεύσεις, πώς να φτιάχνετε μια πλήρη σαλάτα και τον τρόπο δημιουργίας νόστιμων κυρίων πιάτων που δίνουν στον οργανισμό σας ότι έχει ανάγκη. Ξεχάστε τα αυγά, τα επίφοβα γαλακτοκομικά, τη ζελατίνη και τη ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη. Τα γλυκά δε θα είναι ποτέ πια ίδια. Μάθετε πώς να παρασκευάζετε γλυκές δημιουργίες χρησιμοποιώντας αγνά, φυτικά ακατέργαστα υλικά και να ικανοποιείτε τον πόθο σας για γλυκό με τροφές για τις οποίες το σώμα σας θα σας ευγνωμονεί.

1η ημέρα (Παρασκευή)

Μεσημεριανό μενού (προετοιμασμένο):

Πράσινη σαλάτα με σως ταχίνι, κρακεράκια λιναρόσπορου με ντιπ (πατέ “σολωμού” ή χούμους), άγριο ρύζι με κόκκινη σάλτσα, κέϊκ καρότου.

Σεμινάριο (α' μέρος): Εισαγωγή στην ωμοφαγική διατροφή και στην παρασκευή εδεσμάτων. Σύντομη παρουσίαση των σκευών και του αφυγραντή. Συνταγές που θα παρουσιαστούν και θα εκτελεστούν κατά τη διάρκεια της πρώτης μέρας περιλαμβάνουν: Πουρές από φύτρα φακής, σπαγγέτι κολοκυθιών με σάλτσα και "τυρί", ντιπ (τζατζίκι ή “ταραμοσαλάτα”), μπισκότα πορτοκαλιού-αμυγδάλου, κρακεράκια λιναρόσπορου, μηλόπιτα και γλυκές κρέπες. Επιπρόσθετα θα εξηγηθούν και οι συνταγές του μεσημεριανού μενού.

Βραδυνό μενού: Πουρές από φύτρα φακής, σπαγγέτι κολοκυθιών με σάλτσα και "τυρί", ντιπ (τζατζίκι ή ταραμοσαλάτα), κρακεράκια λιναρόσπορου και μηλόπιτα.

2η ημέρα (Σάββατο)

Πρωινό: γάλα αμυγδάλου, μαρμελάδα φρούτων εποχής (θα παρασκευαστούν επιτόπου), μπισκότα πορτοκαλιού-αμυγδάλου, γλυκές κρέπες.

Σεμινάριο (β' μέρος): Συνταγές που θα παρουσιαστούν και θα εκτελεστούν κατά τη διάρκεια της δεύτερης μέρας περιλαμβάνουν: μπιφτεκάκια από πλιγούρι, σούπα σπανάκι βελουτέ, σουβλάκια λαχανικών, πίτσα, παγωτό, μπακλαβάς, μούσλι και κουλουράκια σοκολάτας.

Μεσημεριανό μενού: Μπιφτεκάκια από πλιγούρι, σουβλάκια λαχανικών, σούπα σπανάκι βελουτέ,παγωτό.

Βραδυνό μενού: Σαλάτα, πίτσα, μπακλαβάς.

3η ημέρα (Κυριακή)

Πρωινό: Μούσλι, γάλα αμυγδάλου ή φουντουκιού, κουλουράκια σοκολάτας.

Σεμινάριο (γ' μέρος): Συνταγές που θα παρουσιαστούν και θα εκτελεστούν κατα τη διαρκεια της τρίτης μέρας περιλαμβάνουν: γεμιστά κολοκυθάκια, "τυρί" αμυγδάλου ή γεμιστές ντομάτες και πιπεριές, γεμιστό αβοκάντο με κρέμα "τυριών", "cheesecake" πορτοκάλι-σοκολάτα.

Μεσημεριανό μενού: γεμιστά κολοκυθάκια, "τυρί" αμυγδάλου ή γεμιστές ντομάτες και πιπεριές, γεμιστό αβοκάντο με κρέμα "τυριών", "cheesecake" πορτοκάλι-σοκολάτα.

Περιλαμβάνονται:

* Δύο η Τρείς διανυκτερεύσεις στην Eumelia (Το σεμινάριο ξεκινάει Παρασκευή μεσημέρι, αν θέλετε μπορείτε να διανυκτερεύσετε στην Eumelia απο το προηγούμενο βράδυ)
* Γεύματα με Βιολογικά προϊόντα (Όλες οι πρώτες ύλες είναι βιολογικές και θα εξαρτηθούν από την εποχική διαθεσιμότητα)
* Ξενάγηση στην Ευμέλεια
* Καθοδήγηση σεμιναρίου από την σεφ ωμοφαγικής μαγειρικής Βερόνικα Τιμοφέεβα-Βλαχάκη

Κόστος εργαστηρίου:

1 άτομο, μόνο του σε διαμέρισμα: 120 ευρώ (διαμονή) x 2 διανυκτερεύσεις = 240 ευρώ + 180 ευρώ (κόστος σεμιναρίου και 3 γεύματα/μέρα) = 420 ευρώ συνολικά/άτομο

2 άτομα, ανά διαμέρισμα: 60 ευρώ το άτομο (διαμονή) x 2 διανυκτερεύσεις = 120 ευρώ + 180 ευρώ (κόστος σεμιναρίου και 3 γεύματα/μέρα) = 300 ευρώ συνολικ /άτομο

3 άτομα, ανά διαμέρισμα: 50 ευρώ το άτομο (διαμονή) x 2 διανυκτερεύσεις = 100 ευρώ + 180 ευρώ (κόστος σεμιναρίου και 3 γεύματα/μέρα) = 280 ευρώ συνολικ /άτομο

4 άτομα, ανά διαμέρισμα: 40 ευρώ το άτομο (διαμονή) x 2 διανυκτερεύσεις = 80 ευρώ + 180 ευρώ (κόστος σεμιναρίου και 3 γεύματα/μέρα) = 260 ευρώ συνολικά/άτομο

*Σε περίπτωση που κάποιος από τους συμμετέχοντες επιθυμεί να βρίσκεται στο ξενώνα μας από Πέμπτη 14/7/2011, του προσφέρουμε έκπτωση 20% στο κόστος της συγκεκριμένης διανυκτέρευσης.

Επικοινωνία:

Για συμμετοχή και πληροφορίες για το Επισκέψιμο Βιολογικό Αγρόκτημα & Ξενώνα Ευμέλεια επικοινωνήστε μαζί μας info@eumelia.com, www.eumelia.com & +30.6959.00.47.47 & +30.213.03.69.814

---

Για πληροφορίες για τη σεφ ωμοφαγικής μαγειρικής Βερόνικα Τιμοφέεβα - Βλαχάκη και τη "γλυκιΑρμoνία" www.glikiarmonia.com

Το επισκέψιμο βιολογικό αγρόκτημα & Ξενώνας Ευμέλεια δημιουργήθηκε στην Πελοπόννησο, στο νομό Λακωνίας, κοντά στο χωριό Γούβες. Το αειφόρο βιολογικό & οικοτουριστικό αγρόκτημα σχεδιάστηκε με βάση την θεωρία της βιοδυναμικής και Ομοιοδυναμικής γεωργίας. Οι ξενοδοχειακές εγκαταστάσεις δημιουργήθηκαν με οικολογικά και φιλικά προς το άνθρωπο υλικά και περιβαλλοντικές τεχνολογίες όπως ανακύκλωση, κομποστ, γεωθερμία και φυσικό βιολογικό καθαρισμό. Οι δραστηριότητες συμπεριλαμβάνουν αγροτουρισμό και συμμέτοχη σε σεμινάρια. Επισκεφτείτε μας στο www.eumelia.com

Ένα αξιόλογο ντοκιμαντέρ για τη σχέση υγείας και διατροφής

Το ντοκιμαντέρ FORKS OVER KNIVES (ΜΑΧΑΙΡΟΠΙΡΟΥΝΑ) εξετάζει τον σοβαρό ισχυρισμό ότι οι περισσότερες, αν όχι όλες, από τις εκφυλιστικές ασθένειες που μας πλήττουν, μπορούν να ελεγχθούν, ή ακόμα και να αναστραφούν, απορρίπτοντας απλώς από το διατροφικό μας μενού όλες τις ζωικής προέλευσης και όλες τις επεξεργασμένες τροφές.


Αναλυτικές πληροφορίες


Ιστοσελίδα:

http://ForksOverKnives.com/

http://facebook.com/forksoverknives

http://twitter.com/forksoverknives

Πρωταγωνιστούν:

T. Campbell, Colin και Caldwell Β. Esselstyn, Jr

Σκηνοθεσία:

Lee Fulkerson

Σύνοψη:

Τι μας συνέβη; Παρά την πιο προηγμένη ιατρική τεχνολογία στον κόσμο, είμαστε πιο ασθενείς από ποτέ, σχεδόν καθολικά. Δύο στους τρεις από εμάς είναι υπέρβαροι. Οι περιπτώσεις διαβήτη έχουν πολλαπλασιαστεί, ιδίως μεταξύ των νεότερων πληθυσμών μας. Περίπου οι μισοί από εμάς παίρνουν τουλάχιστον ένα συνταγογραφούμενο φάρμακο. Σημαντικές ιατρικές πράξεις έχουν γίνει ρουτίνα, συμβάλλοντας στην εκτίναξη κόστους της υγειονομικής περίθαλψης σε αστρονομικά επίπεδα. Οι καρδιακές νόσοι, ο καρκίνος και τα εγκεφαλικά επεισόδια είναι οι τρεις κύριες αιτίες θανάτου, έστω και αν δισεκατομμύρια ξοδεύονται κάθε χρόνο για να "πολεμήσουν" αυτές τις καταστάσεις. Εκατομμύρια πάσχουν από μια σειρά άλλων εκφυλιστικών ασθενειών.



Θα μπορούσε να υπάρχει μια ενιαία λύση για όλα αυτά τα προβλήματα; Μια λύση τόσο περιεκτική, αλλά και τόσο απλή, που θα φαινόταν παράλογο το γεγονός πως οι περισσότεροι από εμάς δεν το έχουν σκεφτεί ποτέ σοβαρά;



Το FORKS OVER KNIVES εξετάζει το σοβαρότατο ισχυρισμό ότι οι περισσότερες, αν όχι όλες, από τις λεγόμενες «ασθένειες της αφθονίας» που μας ταλαιπωρούν, μπορούν να ελεγχθούν ή ακόμα και να αναστραφούν, απορρίπτοντας το παρόν μενού μας, επεξεργασμένων και ζωικών τροφών. Η κύρια αφηγηματική δράση στην ταινία, παρακολουθεί τις προσωπικές διαδρομές ενός ζεύγους πρωτοπόρων αλλά παρεξηγημένων ερευνητών, του δρ Τ. Colin Campbell και του Δρ Caldwell Esselstyn.



Ο Δρ Campbell, ένας επιστήμονας της Διατροφολογίας στο Πανεπιστήμιο του Cornell, εξέφρασε την ανησυχία στα τέλη της δεκαετίας του 1960 για την παραγωγή "υψηλής ποιότητας" ζωικής πρωτεΐνης που απευθυνόταν στις φτωχές και υποσιτισμένες περιοχές του τρίτου κόσμου. Ενώ βρισκόταν στις Φιλιππίνες, έκανε μια συνταρακτική ανακάλυψη: τα πλουσιότερα παιδιά της χώρας, τα οποία κατανάλωναν σχετικά υψηλά ποσά ζωικής προέλευσης τροφών, είχαν πολύ περισσότερες πιθανότητες να εκδηλώσουν καρκίνο του ήπατος. Ο Δρ Esselstyn, κορυφαίος χειρούργος και επικεφαλής του Task Force για τον Καρκίνο του Μαστού, στη παγκοσμίου φήμης Cleveland Clinic, διαπίστωσε ότι πολλές από τις ασθένειες που συνήθως αντιμετώπιζε ήταν σχεδόν άγνωστες σε μέρη του κόσμου όπου σπάνια καταναλώνονται, ζωικής προέλευσης τροφές.



Αυτές οι ανακαλύψεις ενέπνευσαν τους Campbell και Esselstyn, οι οποίοι δεν γνώριζαν ο ένας τον άλλον ακόμα, να διενεργήσουν αρκετές ρηξικέλευθες μελέτες. Μια από αυτές έλαβε χώρα στην Κίνα και είναι από τις πιο ολοκληρωμένες έρευνες, σχετικά με την υγεία, που έχουν διεξαχθεί ποτέ. Η έρευνά τους, οδήγησε και τους δύο σε ένα αναπάντεχο συμπέρασμα: εκφυλιστικές ασθένειες όπως καρδιακές παθήσεις, διαβήτης τύπου 2, ή ακόμη και διάφορες μορφές καρκίνου, μπορούν σχεδόν πάντα να προληφθούν-και σε πολλές περιπτώσεις να αναστραφούν, με την υιοθέτηση μιας διατροφής ακατέργαστων φυτικών τροφών. Παρά τις σοβαρές συνέπειες των ευρημάτων τους, το έργο τους παρέμεινε σχετικά άγνωστο στο κοινό.

Οι κινηματογραφιστές ταξιδεύουν με τους Δρς. Campbell και Esselstyn στις ανεξάρτητες αλλά παρόμοιες πορείες τους, από τα αγροκτήματα της παιδικής τους ηλικίας, όπου και οι δύο παρήγαγαν την «τέλεια τροφή της φύσης» έως την Κίνα και το Κλίβελαντ, όπου διερεύνησαν ιδέες που αμφισβήτησαν τις εδραιωμένες αντιλήψεις τους και τίναξαν στον αέρα τον πυρήνα των πεποιθήσεών τους.



Αυτό που ερευνάται εδώ είναι η ιδέα της τροφής ως φάρμακου. Σε όλη τη διάρκεια της ταινίας, οι κάμερες παρακολουθούν «πραγματικούς ασθενείς» οι οποίοι έχουν χρόνιες παθήσεις, από καρδιακά έως διαβήτη. Οι γιατροί διδάσκουν αυτούς τους ασθενείς πώς να υιοθετήσουν ένα φυτοφαγικό διαιτολόγιο πρωτογενών τροφών, ως βασική προσέγγιση στη θεραπεία των παθήσεων τους-ενώ παράλληλα αποκαλύπτονται οι προκλήσεις και οι επιτυχίες των ταξιδιών τους.







Το FORKS OVER KNIVES χρησιμοποιεί προηγμένα τρισδιάστατα γραφικά και σπάνιο αρχειακό υλικό. Η ταινία διαθέτει κορυφαίους ειδικούς στον τομέα της υγείας, εξετάζει το ερώτημα "γιατί δεν γνωρίζουμε", και αντιμετωπίζει το ζήτημα της διατροφής και της ασθένειας κατά τρόπο που θα κάνει τους ανθρώπους να παραμιλάνε για χρόνια.

Δέκα λόγοι για να ακολουθήσουμε άπυρο διατροφή

1. Μια διατροφή που αποτελείται από ωμές και «ζωντανές» τροφές προσφέρει στον οργανισμό μας και στα κύτταρά μας βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και πολύτιμα ένζυμα που καταστρέφονται στο μαγείρεμα.

2. Βελτιώνουμε ριζικά το σώμα μας, όχι σε διάστημα χρόνων, ούτε μηνών αλλά μέσα σε μερικές εβδομάδες.

3. Απαλλασσόμαστε από τα δεσμά της δίαιτας. H άπυρος διατροφή μας βοηθά στην απώλεια περιττών κιλών δίχως να μετράμε θερμίδες.

4. Οι «ζωντανές» τροφές είναι πλούσιες σε ενεργά ένζυμα που μας δίνουν ένα πρωτόγνωρο αίσθημα νεότητας!

5. Η άπυρος διατροφή μας βοηθά να ξανακερδίσουμε τη χαμένη μας νεανική ενέργεια. Αισθανόμαστε το σώμα μας ελαφρύ και τον οργανισμό μας σε πλήρη ευεξία.

6. Πολλοί άνθρωποι παρατηρούν πως χρειάζονται λιγότερο ύπνο ακολουθώντας την άπυρο διατροφή.

7. Χαιρόμαστε την μεταμόρφώσή μας-πολλοί άνθρωποι έχουν την εμπειρία μιας βελτιωμένης κατάστασης του νου και διαύγειας εντός σύντομου χρόνου από την έναρξη της διατροφής αυτής.

8. Aλκαλοποιούμε το σώμα μας για βέλτιστη υγεία. Σχεδόν όλα τα φρούτα και τα λαχανικά είναι αλκαλικά.

9. Διατηρούμαστε υγιείς και σε φόρμα δίχως να ξοδεύουμε ώρες στα γυμναστήρια και να "λιμοκτονούμε".

10. Έίμαστε πολύ περισσότερα από αυτό που τρώμε, αλλά ότι τρώμε μπορεί να μας βοηθήσει να γινουμε πολύ περισσότερα από ότι είμαστε.